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Definición

Ver definición de horno. Este tipo de horno sirve para producir por ejemplo todo tipo de embutidos cocidos, fiambres, jamón cocido, patés,... Permite una cocción con temperatura y grado de humedad controlados, vigilando muy bien tanto las temperaturas bajas como las altas. También está provisto de un ahumador para las elaboraciones que lo requieran.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Restauración
• Servicios de Restauración y Bar
• +Medios de producción.